Producción Industrial de Chocolate:

1. Primero los granos son sometidos a un proceso de limpieza donde se procura extraer elementos extraños como piedras y otros que pudieran haber venido desde origen.

2. Una vez limpio el cacao es tostado bajo controles estrictos de tiempo y temperatura. Este es otro de los procesos de máxima importancia que define el gusto y aroma que posteriormente resaltará en el chocolate.

3. El cacao tostado luego es descascarillado, donde se quita la "cascarilla" que lo recubre, elemento no deseado en la fabricación de chocolate. Como resultado, el interior del grano ya partido o "nib de cacao", como comúnmente se lo llama en la industria, continua el proceso de fabricación.

4. Los nibs de cacao son sometidos a un proceso de molienda. La temperatura en el molino ayuda a que se desprenda el alto contenido de grasa presente en los nibs, haciendo que los fragmentos de cacao sólido se conviertan en una pasta conocida como "pasta, masa o licor de cacao".

5. El licor de cacao es el ingrediente principal en la mezcla de un chocolate. Pero adicionalmente se le puede prensar para obtener dos subproductos. Bajo presión, por un lado se separa su grasa o "manteca de cacao" y por el otro lado se recibe los sólidos de cacao conocido como "torta de cacao" (usualmente la torta conserva un 10-12% de manteca de cacao en su interior). La torta de cacao es comúnmente sometida a una molienda fina para obtener el "cacao en polvo", ingrediente muy utilizado en la pastelería tradicional.

6. Mezclado: Los ingredientes que llevará el chocolate se unen inicialmente en el mezclado. En los "chocolates negros" solo se utiliza licor de cacao y azúcar en una proporción que determinara el tipo de cobertura obtenida: dulce, semiamarga o amarga a medida que se aumenta la proporción de licor sobre la de azúcar. Para la preparación del "chocolate con leche" se le suma leche en polvo a la formula. En el caso del "chocolate blanco", no se utiliza licor de cacao, mezclando solamente manteca de cacao (grasa contenida en el licor), azúcar y leche en polvo.

7. Refinado: La mezcla inicial es luego procesada en refinadoras de 5 cilindros con el objetivo de disminuir el tamaño de las partículas, de tal forma que el chocolate final sea suave al paladar evitando así la sensación de arenosidad que suelen presentar chocolates mal procesados.

8. Concado: El chocolate refinado es luego depositado en tanques o "concas" donde es sometido a un batido intenso durante aproximadamente 24 horas. En este proceso, conocido como concado, se busca por un lado redondear las diminutas partículas ya refinadas y adicionalmente extraer los componentes volátiles no deseables presentes todavía en la mezcla. Se trata principalmente de ácidos provenientes del cacao que no aportan aroma en el chocolate sino solamente astringencia y amargor. El tipo de concado y duración los elige el productor a su criterio y en gran forma determinan las características propias de cada chocolate. 

Alaskan Malamute

El Alaskan Malamute es una raza de perros muy especial. Bien educados son unos canes de familia ideales: son cariñosos, limpios, no ladran, no desprenden olor a "perro" y en casa son muy tranquilos. Pero ¡ojo! esto no les hace adecuados para todo el mundo. Si buscas un perro que te obedezca ciegamente, que te mire continuamente esperando tu siguiente orden, ¡búscate otra raza! 

Mucha gente también opina que son tontos o que es imposible educarlos. ¡Todo lo contrario! Son perros tremendamente inteligentes y aprenden muy rápido... ¡si sabes cómo enseñarles! La verdad es que este punto es una de las razones por las que muchos nórdicos (principalmente malamutes y huskies) acaban siendo abandonados.

Aprender algo de la raza que estás pensando en adquirir es algo imprescindible en cualquiera, pero con malamutes mucho más, sobretodo para que tu decisión sea bien meditada.

En esta web tienes mucha información sobre la raza, contada desde un modo lo más objetivo posible a pesar de que para mí sea una raza magnífica. Selecciona los enlaces de la izquierda para leer sobre la raza para ir descubriendo aspectos de la raza que te decidan sobre si el alaskan malamute es el perro adecuado para tí y tu familia.

Apariencia general


El Malamute de Alaska es una de las razas más antiguas de perros de trineo. Este es un perro poderoso, de construcción sólida, pecho bien profundo y cuerpo fuerte y musculoso. Sus extremidades son bien aplomadas cuando está de pie y su actitud denota una gran energía. La cabeza la lleva en alto, con un porte altivo; la mirada, siempre alerta, expresa interés y curiosidad. La cabeza es ancha; las orejas son triangulares y se mantienen erguidas cuando el perro está atento. El hocico es compacto y su anchura, de la raíz a la trufa, sólo disminuye ligeramente. No es largo, ni puntiagudo, pero tampoco es truncado. El pelaje es denso; el pelo de la capa externa es áspero y de longitud suficiente para proteger la capa interna de pelos que es lanosa.
Esta raza existe en distintos colores. Las marcas de la cara constituyen un rasgo distintivo. Estas consisten en una especie de toca que cubre la cabeza. La cara, o es completamente blanca, o presenta una raya y/o una máscara. La cola llevada sobre la espalda tiene el aspecto de un penacho ondulante. Su pelo es abundante.

El Malamute está dotado de una fuerte osamenta y sus extremidades no presentan ningún defecto. Los pies son buenos, el pecho es bien profundo y los hombros son poderosos. Posee todas las estructuras físicas necesarias que le permiten el cumplimiento eficaz de su tarea. Sus movimientos son fluidos, equilibrados, infatigables y totalmente eficientes. Este perro no está concebido para competir con otros tirando del trineo en carreras de velocidad, su valor reside en su fuerza y resistencia. Cualquier característica individual, incluyendo el temperamento, que interfiera en la realización de este propósito, debe ser considerada como la más grave de las faltas.

Cultura Ticul, Yucatán

La alfarería de ticul es muy reconocida tanto en la peninsula de yucatán, como en todo méxico y el extranjero, ya que es de una excelente calidad y miles de turistas de todo el mundo siempre se llevan alguna replica maya, glifo o calendario maya, que los artesanos de ticul elaboran.

La alfareria en ticul es muy variada ya que va desde replicas de utensilios y vasijas mayas que podrian engañar hasta un experto colecionistas hasta jarrones con diseño modernos, ranitas, iguanas, soles, lunas, chozas mayas de barro, flamingos, tortugas, tucanes, la tradicional alcancia de cochinito y mucho más.


Ticul, es actualmente visitada por el imán que representa la producción de calzado, barro, artesanías en general y gastronomía local, destacando el internacional poc-chuc, que tiene el privilegio de rendirle tributo a este exquisito y supremo platillo ticuleño, también las ricas costillas de cerdo asadas en carbón, aderezadas con cebollas y tomates a la parrilla, frijoles, chile habanero y tortillas hechas a mano.
 
 Ticul, es punto de partida para conocer zonas arqueológicas como, Uxmal, Kabah, Sayil, Xlapac, Labná, las Grutas de Lol-tún con su magia luz y color y las famosas grutas de Calcehtok, vírgenes para el gusto de los espeleólogos y podemos afirmar que esto y mucho más encontrará en esta zona, todo esto a unos pocos minutos de distancia. 

En esta área del estado de Yucatán se realizan una gran cantidad de formas y estilos de zapatos para damas, esta industria tuvo su apogeo en años pasados, y se toman pasos ahora para la exportación de zapatos a otros puntos del mundo. 

    Además, en Ticul se manufacturan vasijas y todo tipo de artículos de barro, asimismo, figuras mayas son imitadas, tornándose en certeras reproducciones de arte antiguo maya, y realizados tan bien que es dificil reconocer el original de la réplica.
   Al caminar por sus calles podrá apreciar las técnicas ancestrales aplicadas en la elaboración de artículos de barro y calzado para damas, además de las bellezas naturales de Ticul y sus alrededores. 

La Toscana: Volterra

Hoy vamos a hablar de Volterra pequeña joya de la arquitectura medieval que se encuentra al sur de la Toscana a pocos km de Siena y San Gimignano y de la bellisíma costa Toscana.


                               V O L T E R R A

Es una ciudad que despierta admiración porque cuenta con mas de 2000 años de historia que se pueden disfrutar durante una atenta visita de la ciudad. La ciudad tiene sus orígenes en el siglo VII AC y se convirtió en una importante capital Etrusca en el siglo III AC alcanzando una población de 25.000 habitantes.

De capital etrusca pasa luego a ser ciudad romana. En el siglo V DC se construye en Volterra la primera iglesia bajo el poder del Marquesado de Toscana quien impulsa de manera sobresaliente su desarrollo económico, social, religioso y jurídico.


En la edad media Volterra sigue jugando un papel relevante en las luchas entre Siena y Florencia y se construyen las bonitas murallas que aún se pueden admirar hoy en día.

A parte de las bonitas murallas, en una visita a la bellísima Volterra no  te debes perder un paseo por sus callejuelas y por el centro histórico de la ciudad donde casas torres y palacios se alternan en una ciudad donde se respiran mas de 2000 años de historia.

Otra visitas obligatorias son al museo etrusco , al teatro romano y al centro arqueológico.
Para terminar a continuación les dejo un vídeo de Volterra: